Nízký béžový domek u cesty mezi skanzenem a centrálním náměstím v Rožnově pod Radhoštěm působí na první pohled nenápadně, uvnitř ale ukrývá nepřeberné množství chutí a vůní a také zajímavý příběh. Pojďte nahlédnout do chráněné dílny, která v sobě spojuje palačinkárnu s regionálním obchůdkem, Sušírnu z pod Radhošťa a nově i ruční výrobnu medových perníčků. A kvůli nim jsme tady.

Perníčky, které okouzlí na první pohled

Regál plný perníčků s nádherným modrotiskovým motivem přitahuje oči, jen co vstoupíte dovnitř. Právě díky nim podnik získal jako jeden z prvních regionální ochrannou známku PRAVÉ VALAŠSKÉ®, která se po několika letech znovu vrací „k životu“. Poté, co ji na podzim převzala do péče Destinační společnost Valašsko, úspěšně prošlo posouzením hodnotící komise sedm producentů, kteří splnili podmínku využívání místních surovin a ruční práce v souladu s původními valašskými tradicemi.

„Perníčky vyrábíme ručně a v malých dávkách z mouky z nedalekého Mlýna Kelč, vajíčka a med máme od regionálních producentů,“ říká majitelka Hana Fojtášková, usazuje nás k jednomu ze stolků a s šálkem voňavé kávy přináší talířek plný modrotiskových perníčků a sušeného ovoce. Všechno chutná skvěle. „Perníčky děláme podle osvědčeného receptu z vařeného těsta, díky tomu vydrží dlouho měkké. A proč jsme zvolili modrotiskový motiv? Chtěli jsme najít prvek, který by vystihl naše valašské tradice. Chvíli trvalo, než jsme našli ten nejhezčí vzor a správně sytou modrou barvu. Podle příznivého ohlasu návštěvníků se to povedlo,“ usmívá se Hana Fojtášková.

Práce, která dává smysl i nové šance

V místní Sušírně z pod Radhošťa začala pracovat jako vedoucí v roce 2021, když po rodičovské dovolené hledala nové uplatnění. Nadchlo ji spojení tradic, regionálních produktů a navíc i péče o lidi se zdravotním znevýhodněním. Sušírna je totiž současně chráněnou dílnou. V roce 2024 se nakonec stala její majitelkou, na podzim téhož roku k sušení ovoce přidala výrobnu perníčků a v létě otevřela palačinkárnu, kde si můžete posedět (a děti nechat pohrát v prostorném dětském koutku) a ochutnat i nakoupit celý sortiment. Zajímavostí je, že sušírna využívá sezónní ovoce, které by kvůli vyššímu stupni zralosti skončilo jako odpad. Za dva produkty z něj má ocenění Chuť Zlínského kraje.

„Z původních šesti zaměstnanců jsme se postupně rozrostli na dvacet čtyři. Jsme sociální podnik, chráněná dílna, ve které získávají uplatnění lidé s různými druhy zdravotního handikepu. Manuální práce je pro ně terapie, dává jim nové dovednosti, sebevědomí a životní řád, pomáhá jim začlenit se do společnosti a mně dává největší smysl u každého v této práci nacházet jeho talent a rozvíjet jeho potenciál. Jde především o ženy, jsou nesmírně zručné a šikovné, ale máme i tři šikovné muže, kteří nám pomáhají s těžší manuální činností v sušírně a palačinkárně,“ chválí své kolegyně Hana Fojtášková a při pohledu na pečlivě vykrojené a krásně nazdobené perníčky jí musíte dát zapravdu.

Kde perníčky nakoupíte

Půvabné modrotiskové perníčky a další výrobky koupíte nejen přímo v palačinkárně, ale můžete na ně také narazit u stánků na regionálních jarmarcích a v omezeném množství jsou k mání v e-shopu www.vyrobkyspribehem.cz. Díky spojení se známkou PRAVÉ VALAŠSKÉ® by si brzy mohly najít cestu i do obchůdků informačních center.

„Naším cílem je, aby byly produkty PRAVÉ VALAŠSKÉ® dobře dostupné turistům a mohli si je snadno pořídit domů jako suvenýr nebo dárek pro své blízké. Postupně s informačními centry ladíme spolupráci, propojujeme je s držiteli známky. Perníčky by se například v dohledné době mohly objevit v infocentru v Ratiboři, zájem mají i na dalších místech,“ doplňuje manažerka Destinační společnosti Valašsko Lenka Kováčová.

Zatímco venku za okny rožnovské palačinkárny ještě panuje zima, v dílně na výrobu perníků už naplno jede velikonoční sezóna. Vánoční sortiment v regálech postupně nahrazují modrotisková vajíčka, zajíčci, slepičky, ptáčci a další jarní motivy. Jen co se oteplí, začne opět ožívat i dvorek s venkovním posezením, který sousedí s komunitní zahradou. Až budete mít cestu kolem, určitě se zastavte. Od rožnovského skanzenu je to jen pár desítek metrů.

CO JE PRAVÉ VALAŠSKÉ^®  

Regionální ochranná známka PRAVÉ VALAŠSKÉ^® je udělována místním výrobcům a producentům, kteří zachovávají ruční práci, tradiční postupy a využívají místní suroviny. Takto označené výrobky jsou symbolem kvality a tradice. „Ať už sáhnete po potravinách, které jsou vyrobeny z místních surovin, nebo po poctivých řemeslných výrobcích, máte jistotu, že si domů odnesete kousek pravého Valašska. Navíc tím podporujete místní farmáře, řemeslníky a výrobce, kteří zachovávají tradiční postupy, ruční práci a respekt ke krajině i k řemeslu,“ vysvětluje manažerka Destinační společnosti Valašsko Lenka Kováčová.

Posouzením hodnotící komise složené ze zástupců Místních akčních skupin z Valašska na konci loňského roku úspěšně prošlo sedm producentů, mj. výrobci valašských frgálů a perníčků, dřevěného nádobí, krojových součástí, valašských ponožek nebo vyzrálého hovězího masa. Další výrobci mají možnost se při splnění podmínek

Více o známce: www.pravevalasske.cz